Chef Gabriel Pita prepara pudim de pistache com azeite de oliva extra virgem

Crédito: Divulgação

A Associação Brasileira de Produtores, Importadores e Comerciantes de Azeite de Oliveira – OLIVA, desafiou o Chef Gabriel Pita, da Doceria Zucker para criar uma sobremesa para a Páscoa.

O desafio lançado ao consagrado chef de confeitaria foi de preparar uma receita usando azeite de oliva extra virgem e muito saborosa.

Pudim de Pistache com azeite de oliva extra virgem

A receita é divida em 3 partes:

Pasta de Pistache

Pudim

Calda

Pasta de Pistache:

300gr de Pistache torrado sem sal

30ml de azeite de oliva extra virgem

10gr de açúcar

Corante verde para realçar a cor, nesta receita utilizamos corante de chlorophylla, porém pode ser usado corantes artificiais comestíveis.

Modo de Preparo:

Utilizando um processador, bata o pistache, azeite de oliva extra virgem, açúcar e corante, até obter uma pasta cremosa.

Sua pasta de pistache está pronta. Reserve.

Pudim de Pistache

200gr de pasta de pistache

4 Ovos

2 latas de leite condensado

250ml de leite uht

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador, até homogeneizar bem;

Unte uma forma para pudim com manteiga e despeje o líquido do pudim;

Leve para assar em banho-maria por aproximadamente 1 hora em temperatura baixa (140 graus para forno elétrico ou 180 graus para forno a gás);

Espere esfriar um pouco e leve para a geladeira por pelo menos 6 horas.

Cobertura/Calda

100gr de pasta de Pistache

150gr de creme de leite

50gr de leite condensado

Modo de Preparo:

Em um bowl, junte todos os ingredientes e mexa bem com uma colher até homogeneizar.

Montagem:

Desenforme o pudim em um prato, cubra com a calda e salpique pedaços de pistache para finalizar.

Bom apetite!

da Redação A Toupeira

Filed in: De tudo um pouco

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